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大盘排骨家常做法 大盘排骨家常做法大全

2025-06-10 05:52:25 来源:悦刻正品渠道通作者:悦刻正品直通车 点击:499次

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本文目录

  1. 福建燕饺的福建法大法正宗做法
  2. 福建有哪些海鲜名菜
  3. 福建大田十大名菜

福建燕饺的正宗做法

燕饺是福州的明小吃,正宗做法如下:

第一 、家常建制作燕饺首先需要一张很薄的菜做常菜皮 ,它并不是全福全单纯面粉做成的皮 ,首先将猪的福建法大法后腿肉打成肉泥 ,肉泥软烂,家常建瘦肉的菜做常菜纤维被完全重组一点都没有经络的感觉 。

第二 、全福全肉泥怕打上地瓜粉,福建法大法混合一起揉捏 ,家常建让地瓜粉和肉泥充分的菜做常菜融合,和好以后就可以用擀面棍将肉团擀成一张薄片 ,反复的擀制 ,就像一张纸一样 。

第三 、擀制好的薄片,重复叠加一起将它切成像混沌皮一样 ,做成小张,燕饺的皮比较小  ,而且薄。

第四 、用新鲜的猪肉加上大葱和秘制的调味料 ,一起搅拌均匀 ,制作成肉馅 ,每张皮包一点肉就可以了,刚制作的燕饺比馄饨还美丽动人 。

福建有哪些海鲜名菜

1 、大黄鱼吐银丝

大黄鱼 ,是我国海洋的重要经济鱼种,曾和小黄鱼 、带鱼、墨鱼并称为中国四大海产 。位于福建东北部的宁德市  ,素有“中国大黄鱼之乡”的美誉 。宁德一带的自然海域,海水温度常年保持在10-30度之间,非常适宜大黄鱼的生长  。大黄鱼也是当地人餐桌上的常客。

大黄鱼吐银丝,是一道源自福建宁德地区的传统名菜。取大黄鱼的两尾,一尾以一字花刀炸成龙形,浇古早味酸甜汁,另一尾取肉制茸,挤成鱼丝状滑炒 ,拼成金龙吐丝造型 。整道菜外形美观,吃起来也是脆嫩爽口 。

2 、白斩河田鸡

在南方菜中,白斩鸡颇为常见,不同地方的白斩鸡 ,选用的鸡的品种和做法各有不同。其中福建菜里的白斩河田鸡 ,选用的是福建长汀的特产河田鸡,也是中国国家地理标志产品,还有“世界五大名鸡”之称。

河田鸡主要在果园、竹山、松林等纯天然环境中长大 ,吃的是稻谷等粗粮食物 ,因此肉质较为紧实细嫩 ,炖出来的鸡汤也是清香甘甜 ,具有非常高的营养价值。在烹制白斩河田鸡时,还会用到长汀产的客家米酒料酒。咬一口鸡肉,香滑不腻,十分诱人 。

3、半月沉江

“半月沉江”这道菜,菜名乍一听上去,十分有诗意,但让人不知所以然,其实,它是源自福建厦门南普陀寺素菜馆的一道传统名菜。这道菜原先的名字叫“当归面筋汤”  ,是以水面筋为主料,香菇 、冬笋、当归等为辅料制作而成 ,属于酸辣口的汤菜  。

1962年  ,郭沫若老先生到南普陀寺素菜馆用餐时,恰好点了这道当归面筋汤。菜肴端上桌时,浮出汤面的一半为白色的面筋 ,一半为黑色的香菇 ,整体成圆形 ,好似半轮月影沉在江底。郭老品尝后赞不绝口 ,并即兴给这道菜起了个具有文学气息的名字,“半月沉江” 。这也是这道菜名字的由来 。

4、竹香南日鲍

南日鲍,是产自福建莆田第一大岛—南日岛的一种鲍鱼 ,是以九孔鲍为母本、日本盘鲍为父本杂交得到的皱纹盘鲍品种 。南日鲍生长在南日岛的海域里,吃的是新鲜的海带和紫菜 ,加上环境水温适中,水质污染较少,也就成就了南日鲍独特的口感 。

整道菜制作过程中,需要先取高汤下锅烧开 ,加蚝油  、蛤晶、老抽搅匀后,加入南日鲍 ,再将鲍汁装在竹筒里 ,放入卤好的鲍鱼,放蒸笼蒸3分钟 ,配上米饭即可。鲜嫩的鲍鱼肉 ,夹杂着竹子的清香 ,吃起来味道是无比鲜美。

5 、佛跳墙

提到福建最出名的菜,对于我来说,要属佛跳墙了。还记得第一次吃这道菜时 ,我着实是惊呆了 。因为在一个金黄色精致的汤碗里 ,竟然装着鲍鱼  、海参  、花胶等名贵海鲜 ,还有猪肉、猪蹄筋、鸡肉、笋尖等食材 ,吃起来既有海鲜的鲜味,又有肉香味 ,属实是一道人间美味。

佛跳墙,又名福寿全 、满坛香,民间还习惯称其为“世界上最贵的汤” 。相传在清朝时期 ,有一位福建官员到福州的官钱局考察,为了讨好这位慈禧太后身边的大红人,厨师们用所有珍贵食材共同做出了一道菜,这也是佛跳墙这道福建名菜的由来。

6 、鸡汤汆海蚌

提到福建的福州菜,最出名的要属佛跳墙。其实 ,还有一道福州菜 ,也非常考验制汤的技术 ,可以跟川菜里的开水白菜媲美 ,它就是福建的经典名菜—鸡汤汆海蚌。这道菜里用到的食材海蚌,必须是产自福州长乐的漳港海蚌,其个头较大 ,肉质细嫩 ,是非常名贵的一种贝类。

鸡汤汆海蚌的口味 ,主要来自于鸡汤 。需要先将母鸡的鸡脯肉单独取出,剁成茸,捏成球状,其余的鸡肉跟牛肉 、猪里脊肉一起加清水炖成高汤,然后将鸡茸球下锅煮几分钟后取出,滤去杂质 ,做成精美鸡汤,再将汆烫过的海蚌装碗,淋上鸡汤即可。整道菜对时间和火候的要求非常高 ,菜色洁白透明 ,肉嫩味鲜 、客家生鱼片

提到生鱼片,大家首先想到的 ,可能是日料 。其实 ,咱们中国人吃生鱼片的历史 ,并不输于日本人 。在清朝时期李调元的著作《南越笔记》中 ,就有提到“粤俗嗜鱼生” 。时至今日 ,在我国福建、广东 、广西 、海南等地 ,依旧有吃鱼生的习惯 。客家生鱼片,就属于一道鱼生菜肴 。

福建名菜客家生鱼片 ,选用的是四大家鱼中草鱼的肉,需要将草鱼剔骨切片 ,切功十分讲究,要切成透明的薄片状,这样吃起来口感才会更好 。端上桌的客家生鱼片 ,配上用姜汁、酱油、芥末调成的酱汁,入口清爽无比 ,能瞬间俘获食客的味蕾 。

9 、海蛎煎(蠔仔煎)

海蛎煎 ,又叫蠔仔煎、蚵仔煎,是源自福建闽南地区的一道特色小吃 。这道菜用到的食材海蛎  ,是产自当地的石海蛎 ,个头较小,颜色呈淡绿色 ,味道鲜而不腥 ,非常适合拿来制作海蛎煎。

将新鲜的海蛎放入锅中煎至半熟,再倒入调好的红薯淀粉 、蔬菜糊糊 ,煎至凝固状后,倒入打散的鸡蛋 ,两面煎至金黄即可。吃的时候 ,还可以根据个人口味加上沙茶酱 、鱼露或辣椒酱。鲜嫩的海蛎肉 ,和鸡蛋的香味融合在一起 ,吃起来是嫩而不腥 。

福建大田十大名菜

1油泼扯面、豆腐脑 、青团、搓糕、拌面筋、黄金糕 、甜不辣、麻辣豆腐、油香鳝丝、炸鸡 。2因为这些菜都是福建大田具有地方特色、历史 、文化的美食  ,经过长时间的沉淀  ,积累了本地食材、制作工艺 、口味等方面的独特优势,深受当地人民喜爱 。3除了这十大名菜外 ,福建大田还有许多其他美食值得尝试,如炸香肠、花生汤 、黑鱼丸等。这些美食展现了福建大田的地域特色和人文魅力,值得一试。

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作者:悦刻旗舰商城
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